用毛巾垫着，抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，就能把鱼身上的粘液都去掉，然后在鱼身上割口，这样做一是方面装盘，另一方面也是为了蒸透和入味；
要准备一碗腌料，用几瓣蒜，一片姜和一点葱花，放在碗里捣碎碎的，出汁，然后涂在鱼的身上，尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里；
准备腌料，腌大概五分钟，这时候鱼本身也会出汁，所以要把这些汤汁都倒掉；
把蒸锅里倒上足够的水，上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟；
锅里放一些食用油，等油热的时候放几粒花椒进去爆香；切几根细细的葱丝，备用
等鱼出锅的时候，在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油，把切好的葱丝放在鱼身上，趁着做好的花椒油很热的时候，全部淋在鱼身上即可。
清蒸鲟鱼怎么做 扩展
1鲟鱼杀好洗净，表面用刷子刷一下粘液。
2
将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌 15-20分钟。
3
蒸锅水开后，放入鱼，上汽后蒸7-8分钟，最多不能超过15分钟。（以鱼的大小定时间长短）
4
鱼蒸好后，沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油。
5
表面撒上一些葱丝，
6
炒锅放入花椒，倒入油。小火烧至油冒青烟，捞掉花椒，热油泼在鱼身以及葱丝上。
7
鱼筋也可以吃~
清蒸鲟鱼怎么做 扩展
清蒸鲟鱼做法如下：
1.准备好一整条中华纯鱼，去除内脏，洗净，抹上蚝油
2.在鱼身上划两刀，方便入味
3.切好配料
4.准备上锅
5.在鱼身下垫一层姜丝，入锅蒸15到20分钟，然后熄火，闷个5分钟
